Spaghetti aglio olio e peperoncino con nubes de tomate

Spaghetti aglio olio e peperoncino con nubes de tomate

por
Pietro Sorba

Ingredientes

400gr de Spaghetti

3 Dientes de Ajos

2 Peperoncino

1 manojo de perejil

7 Cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra

Nubes de tomate c/n

Sal c/n

Pimienta c/n 

Preparación

Poner en una cacerola abundante agua y llevar a ebullición, luego echar un poco de sal gruesa y cocer la pasta muy al dente. (Evitar que el agua tenga muchas burbujas para mejor cocción de la pasta)

Mientras se va cocinando la pasta pelar los ajos y picarlos muy finos, picar el peperoncino y el perejil.

Cuando la pasta este al dente, colarla hasta quitarle completamente el agua.

Vertir el aceite en una sartén, añadir los ajos hasta que estén dorados, dejar parcialmente a fuego muy suave y añadir el peperoncino, cuidando que el ajo no se queme.

Una vez que el ajo este completamente dorado, añadir la mitad del perejil y saltear todo junto con la pasta.

Durante el salteado agregar una cucharada de agua de cocción de la pasta.

Servir inmediatamente, espolvorear con las nubes.

Nubes de Tomate

Nubes de Tomate